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国内首部《小学饮食教育读本》走进小学课堂

发布时间:2021-09-18

  港京图库开奖结果港,水果应在餐前吃还是餐后吃?哪些人应少吃油炸食品?果汁、汽水等加工饮料是不是营养价值更高?国内首部《小学饮食教育读本》昨天(9月2日)走进静安区小学课堂,帮助孩子们纠正不良饮食习惯。

  作为上海市教委重点教育科研项目《现代城市小学生“生存教育”的实践研究》的主要成果之一,《小学饮食教育读本》是在威海路第三小学开展“饮食教育”校本课程两年教学实践基础上,根据《中国居民膳食指南(2007)》编写拓展而成,为学生提供较为全面的科学饮食知识,试图从饮食教育入手开展生存教育。上海市营养学会名誉理事长史奎雄、副理事长蒋家騉等专家在编写过程中都给予了具体指导。

  参与这一读本编写工作的静安区教育学院科研员陆少明从2003年起研究中小学饮食教育。他在调查中发现,中小学生对科学饮食知识的掌握程度不到35%,对食物保健和食物安全知识更是知之甚少。“在物质丰富的今天,中小学生的膳食问题,主要表现在不会科学选择食物。”陆少明指出,当前学生饮食中存在较多问题,如片面追求饮食的时尚,崇尚烧烤、西式食品;片面追求口味享受,喜欢吃油炸、甜食等食品;偏好荤菜、海鲜,而对蔬菜敬而远之;饮食过量,缺少运动;追求苗条,食量过少等。

  从这些饮食问题出发,《小学饮食教育读本》强化了食物安全的内容。那些不宜久吃或大量食用的油炸食品、烧烤食品、腌制食品等,在《中国居民膳食指南》中只有一句话,但这些“垃圾食品”恰恰是学生们普遍喜爱的“美味”,因此编写者拓展其教育内容,进行单独设课。此外,针对上海地区小学生长期爱吃甜食和咸味,而不喜欢吃酸、苦、辣的特点,他们还特别运用中医学理论辨证地编制了“少吃甜食,五味平衡”的内容。

  威海路三小校长恽瑾说:“我们开设‘饮食教育’课程、编写《小学饮食教育读本》,目的就是教会学生根据营养价值来选择食物的种类,而不是仅凭自己的口味来选择食物。”(记者 王柏玲)

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