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2020澳门六合生肖彩馒头 包子(图)

发布时间:2021-06-16

  同事老米和我一起跑步时,说到一件让他难以理解的事:他的朋友金老师上周说要回老家沙头“蒸馒头”,老米说,我蛮欢喜吃馒头的,带几个馒头来吧。可是等金老师带来“馒头”给老米吃时,老米发现金老师带的“馒头”里面居然有馅儿,菜的、萝卜丝的、肉的,老米就好奇地问金老师:“你回家不是蒸馒头的吗?怎么带包子把我的?我要你带的是馒头啊。”金老师说:“我们那里蒸馒头,就是蒸包子。”

  我一听,就笑着给老米解释:蒸馒头原来确实就是蒸馒头,不过现在变成蒸包子了。但包子就是包子,馒头就是馒头,两者不是一回事。

  词典上说,馒头是面粉发酵后蒸成的食品,一般上圆下平,没有馅儿。包子是用菜、肉或糖等做馅儿,多用发面做皮,包成后蒸熟。这表明包子和馒头的区别就在于包子有馅儿,馒头是实心的面做成的,不含馅儿的。

  我们扬州人过年前有蒸馒头的传统习俗。在温饱问题没有解决的过去,过年是老百姓一年中最快乐的日子,能吃到平时吃不到的好东西,有新衣服新鞋子穿。但毕竟属于老百姓的欢乐时光只有几天,一般五天年一过,春节的味道就渐渐淡了。老百姓为了防备开春以后的饥荒,年前就蒸一些馒头,然后晒干,有的人家还将馒头切成薄片,便于外出携带和平时食用。

  笔者小的时候,看到大人在蒸馒头时,还特地用面做出龙鱼、宝塔之类造型,寓意年年有余,家里财富像宝塔一样越聚越多2020澳门六合生肖彩!所以蒸馒头的时候,还有许多忌讳。小孩千万不能问:“还有多少蒸完?”大人要的就是这种没完没了的好日子。那时候蒸出来的馒头,在开春以后粮食紧张的日子,就是家人充饥的最佳选择。随着生活水平的逐渐提高,扬州老百姓年前蒸的馒头,才逐渐有了变化。条件一般的蒸些馒头,再蒸一些青菜的、咸菜的、萝卜丝馅儿的包子,条件好的人家还蒸豆沙的、芝麻糖的、荠菜的、糯米饭的、马齿苋的、肉的或三丁的包子,每一种包子蒸好后,还要点红做上记号以示区别。


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